| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Biblioteca Rui Tendinha. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@incaper.es.gov.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
15/03/2023 |
|
Data da última atualização: |
15/03/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
MARTINS, E. de O.; LUZ, J. M. R. da; OLIVEIRA, E. C. da S.; GUARÇONI, R. G.; MOREIRA, T. R.; MORELI, A. P.; SIQUEIRA, E. A.; SILVA, M. de C. S. da; COSTA, M. R. G. F.; PEREIRA, L. L. |
|
Afiliação: |
Eloisio de Oliveira Martins; José Maria Rodrigues da Luz; Emanuele Catarina da Silva Oliveira; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Taís Rizzo Moreira; Aldemar Polonini Moreli; Evandro Andrade Siqueira; Marliane de Cássia Soares da Silva; Marcus Roberto Goes Ferreira Costa; Lucas Louzada Pereira. |
|
Título: |
Chemical profile and sensory perception of coffee produced in agroforestry management. |
|
Ano de publicação: |
2023 |
|
Fonte/Imprenta: |
Eur Food Res Technol, p. 1-13, 2023. |
|
DOI: |
10.1007/s00217-023-04228-7 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Ecological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs Therefore, AFSs and fermentation processes influence the chemical and sensory quality of coffee beans. MenosEcological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs T... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Sistema agroflorestal. |
|
Thesagro: |
Café; Cafeicultura; Qualidade. |
|
Thesaurus NAL: |
Agroforestry; Coffea. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 02527naa a2200325 a 4500
001 1024725
005 2023-03-15
008 2023 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1007/s00217-023-04228-7$2DOI
100 1 $aMARTINS, E. de O.
245 $aChemical profile and sensory perception of coffee produced in agroforestry management.$h[electronic resource]
260 $c2023
520 $aEcological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs Therefore, AFSs and fermentation processes influence the chemical and sensory quality of coffee beans.
650 $aAgroforestry
650 $aCoffea
650 $aCafé
650 $aCafeicultura
650 $aQualidade
653 $aAnálise sensorial
653 $aSistema agroflorestal
700 1 $aLUZ, J. M. R. da
700 1 $aOLIVEIRA, E. C. da S.
700 1 $aGUARÇONI, R. G.
700 1 $aMOREIRA, T. R.
700 1 $aMORELI, A. P.
700 1 $aSIQUEIRA, E. A.
700 1 $aSILVA, M. de C. S. da
700 1 $aCOSTA, M. R. G. F.
700 1 $aPEREIRA, L. L.
773 $tEur Food Res Technol, p. 1-13, 2023.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
15/01/2015 |
|
Data da última atualização: |
15/01/2015 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Circulação/Nível: |
- - - |
|
Autoria: |
FERRÃO, M. A. G.; VIEIRA, C.; CRUZ, C. D.; CARDOSO, A. A. |
|
Afiliação: |
Maria Amélia Gava Ferrão, Incaper/Embrapa Café. |
|
Título: |
Causas genéticas das correlações entre caracteres do feijoeiro avaliados no inverno. |
|
Ano de publicação: |
2001 |
|
Fonte/Imprenta: |
Revista Ceres, v. 48, n. 279, p. 573 382, 2001. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O trabalho teve como objetivo analisar a associacão entre os principáis caracteres do feijoeiro avaliados em condições de baixas temperaturas, por meio das correlações genotípicas, fenotípicas e ambientais. Foram utilizados sete progenitores e 12 combinações híbridas nas gerações F1, F2 e F3 provenientes de um dialelo parcial, envolvendo quatro progenitores tolerantes ao frio e três comerciais. Os materiais genéticos foram avaliados em quatro experimentos, nos invernos de 1995 e 1996, em Coimbra, MG. Foram constatadas associações entre as características atribuidas à ligacão fatorial, que é considerada causa temporária, de tal forma que a magnitude da correlação é diminuída com o avanço de gerações, em razão da ocorrência de recombinações génicas (por ex., dias para florescimento e rendimento e grãos). Também, constataram-se associações determinadas predominantemente por genes de efeitos pleiotrópicos, em que magnitude e sinal da correlação permaneceram praticamente inalterados com o avanço de gerações ou com a mudança das condições ambientais (por ex., peso das sementes e rendimento de grãos). Por fim, verificou-se que o ambiente, determinado neste estudo por fatores atribuídos à temperatura, afeta a expressão génica e, consequentemente, altera as associações entre caracteres (por ex., número de vagens por planta e rendimento de grãos). |
|
Palavras-Chave: |
Baixa temperatura; Condições climáticas; Cultivares; Feijão; Feijoeiro; Phaseolus vulgaris. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/579/1/2001-Trabalho1-MaAmelia.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02072naa a2200229 a 4500
001 1004950
005 2015-01-15
008 2001 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aFERRÃO, M. A. G.
245 $aCausas genéticas das correlações entre caracteres do feijoeiro avaliados no inverno.$h[electronic resource]
260 $c2001
520 $aO trabalho teve como objetivo analisar a associacão entre os principáis caracteres do feijoeiro avaliados em condições de baixas temperaturas, por meio das correlações genotípicas, fenotípicas e ambientais. Foram utilizados sete progenitores e 12 combinações híbridas nas gerações F1, F2 e F3 provenientes de um dialelo parcial, envolvendo quatro progenitores tolerantes ao frio e três comerciais. Os materiais genéticos foram avaliados em quatro experimentos, nos invernos de 1995 e 1996, em Coimbra, MG. Foram constatadas associações entre as características atribuidas à ligacão fatorial, que é considerada causa temporária, de tal forma que a magnitude da correlação é diminuída com o avanço de gerações, em razão da ocorrência de recombinações génicas (por ex., dias para florescimento e rendimento e grãos). Também, constataram-se associações determinadas predominantemente por genes de efeitos pleiotrópicos, em que magnitude e sinal da correlação permaneceram praticamente inalterados com o avanço de gerações ou com a mudança das condições ambientais (por ex., peso das sementes e rendimento de grãos). Por fim, verificou-se que o ambiente, determinado neste estudo por fatores atribuídos à temperatura, afeta a expressão génica e, consequentemente, altera as associações entre caracteres (por ex., número de vagens por planta e rendimento de grãos).
653 $aBaixa temperatura
653 $aCondições climáticas
653 $aCultivares
653 $aFeijão
653 $aFeijoeiro
653 $aPhaseolus vulgaris
700 1 $aVIEIRA, C.
700 1 $aCRUZ, C. D.
700 1 $aCARDOSO, A. A.
773 $tRevista Ceres$gv. 48, n. 279, p. 573 382, 2001.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
